(Adnkronos) – \u201cQuando si lavorano le materie prime si impara a conoscerle, valorizzarle e rispettare chi le porta sulle nostre tavole\u201d. Carlo Cracco racconta cos\u00ec il valore della collaborazione con realt\u00e0 specializzate come Giuliano Tartufi, protagonista nella serata di presentazione del nuovo logo dell’azienda di Pietralunga. Per lo chef, il tartufo rappresenta non soltanto un ingrediente d\u2019eccellenza ma anche un patrimonio culturale e territoriale da raccontare e preservare. \u201cLa valorizzazione del tartufo passa attraverso la cultura del tartufo: bisogna far conoscere il territorio, le persone e tutto ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 dietro questo prodotto\u201d, afferma.\u00a0<\/p>\n
Cracco evidenzia inoltre quanto sia fondamentale poter contare su una filiera affidabile e su fornitori capaci di garantire qualit\u00e0 costante, sostenibilit\u00e0 e continuit\u00e0 nel tempo. \u201cIl rapporto con il fornitore \u00e8 essenziale: si costruisce sulla fiducia, sul rispetto reciproco e sulla possibilit\u00e0 di crescere insieme\u201d, spiega.\u00a0<\/p>\n
Secondo lo chef, il futuro del tartufo passa proprio dalla capacit\u00e0 di fare cultura attorno al prodotto, valorizzando il lavoro di chi ogni giorno opera nei territori di raccolta e nella selezione della materia prima.\u00a0<\/p>\n
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economia<\/p>\n
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