(Adnkronos) – \u201cI mercati pi\u00f9 importanti sono quelli pi\u00f9 vicini, perch\u00e9 noi, per questioni logistiche e di shelf life, cio\u00e8 di durata del prodotto, purtroppo non possiamo andare troppo lontano. La Francia continua a darci grandi soddisfazioni”. Cos\u00ec Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, che a margine del World Buffalo Congress, in corso a Sorrento, indica nell\u2019innovazione tecnologica una strada per ampliare le opportunit\u00e0 di esportazione. \u201cPer internazionalizzare il nostro commercio dobbiamo guardare anche a mercati un po\u2019 pi\u00f9 distanti. Le riflessioni che stiamo facendo in questi giorni, durante questo congresso mondiale, riguardano anche l\u2019innovazione tecnologica e gli strumenti che ci possano consentire di soddisfare le richieste che arrivano, per esempio, dagli Stati Uniti e dal Giappone”, spiega Saccani.\u00a0<\/p>\n
\u00c8 proprio sulla tecnologia che Saccani richiama l\u2019attenzione, invitando a superare le diffidenze nei confronti dell\u2019innovazione: “non deve essere vista come un demonio. L\u2019innovazione tecnologica ha sempre spaventato l\u2019uomo, dalla notte dei tempi. Noi dobbiamo applicarla per mantenere livelli qualitativi di eccellenza del nostro prodotto, perch\u00e9 solo sulla qualit\u00e0 possiamo competere sui mercati. La qualit\u00e0, dunque, resta il punto di partenza anche nella prospettiva di raggiungere consumatori geograficamente lontani. Dobbiamo anche mettere il consumatore lontano nelle condizioni di poter apprezzare il nostro prodotto. Per questo l\u2019innovazione \u00e8 il punto sul quale dobbiamo lavorare per esportare di pi\u00f9\u201d.\u00a0<\/p>\n
\u201cIl rapporto tra nuove tecnologie e tipicit\u00e0 rappresenta, secondo il direttore del Consorzio, una delle questioni centrali per il futuro della filiera. Le nuove tecnologie sono la sfida per il futuro. Sembra una contraddizione, ma per mantenere la tipicit\u00e0 dobbiamo aprire la porta all\u2019innovazione\u201d, conclude Saccani.\u00a0<\/p>\n
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economia<\/p>\n
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