Situato nel vivace centro di Mola di Bari, “Al Bel Paese Mola” si presenta come una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina italiana e, in particolare, delle specialità di mare. Forte del legame con il rinomato Pastificio Artigiano Molese, questo ristorante offre un connubio di sapori autentici, dalla pasta fresca al pesce appena pescato, in un’atmosfera accogliente e confortevole. In occasione di una serata dedicata alla degustazione dei vari tipi di pasta fresca fatta a mano, intitolata” A Tutta Pasta ” lo staff ha sfoderato le proprie abilità culinarie e vinicole. Più che una semplice cena, questa esperienza ha elevato i piatti iconici della tradizione italiana e pugliese a nuove vette di raffinatezza gourmet. “Dimenticate le porzioni esigue e i sapori enigmatici: qui, la parola d’ordine è esaltare la genuinità degli ingredienti locali con un tocco di innovazione sorprendente e una cura meticolosa per i dettagli”.
La vera anima della serata è stata senza dubbio la #pastafresca, un’arte che da oltre trent’anni viene tramandata con passione dalle mani sapienti di #mammatonia. Le sue creazioni artigianali, frutto di dedizione e maestria, le hanno meritato la partecipazione alla seconda edizione del concorso nazionale di pasta fresca, un riconoscimento più che meritato del suo talento.
Il menù degustazione “A Tutta Pasta” ha conquistato i commensali con una sinfonia di portate preziose e ricche di gusto, configurandosi come la scelta ideale per serate speciali ed eventi indimenticabili. L’ouverture è stata affidata a un sorprendente #Raviolofritto dal cuore generoso di funghi porcini cardoncelli, orata di mare e pomodoro secco, elegantemente adagiato su una vellutata crema di patate al tartufo. Il viaggio nel gusto è proseguito con la delicatezza dei #Tortelliallostorione, scrigni di pasta alla spirulina che racchiudevano un ripieno di storione, il tutto impreziosito da una battuta di violetta e dalla sapidità della colatura di pesce azzurro. Un omaggio sentito alla tradizione è arrivato con i #Saturnellicarbonara, un trionfo di sapori avvolgenti con il tuorlo d’uovo morbido, il guanciale croccante e l’aroma inebriante del rosmarino.
Prima del gran finale all’insegna della dolcezza, un rinfrescante #Sgroppino ha preparato il palato per una golosa Banana accompagnata da una ganache al cioccolato fondente e croccante cioccolato fondente, un’esperienza che ha lasciato un ricordo indelebile.
La cena ha permesso di degustare inoltre anche alcuni vini pregiati e abbinari alle pietanze. Nell’intervista finale alla signora Tonia è emerso che a maggio gareggerà al suo primo campionato nazionale di pasta fresca, e noi le facciamo i nostri migliori in bocca al lupo.
Viviana Miccolis
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