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Anche Molfetta ha il suo “biscotto”.

E’ stato appena presentato il “Biscotto di Molfetta”e senza dubbio diventerà un dolce della tradizione culinaria molfettese, città d’arte e terra di gastronomia nella provincia di Bari.Un progetto che riguarda la creazione del biscotto di Molfetta per promuovere il brand della cittàpugliese in tutto il mondo con gusto e creatività artigianale, in collaborazione con l’Associazione Oll Muvi, affermata nel mondo come I Love Molfetta, l’Info Point di Molfetta, la Società della Madonna dei Martiri di Hoboken il Maestro Pasticcere Francesco Lanza e il giovane Fabrizio Drago, che hanno sostenuto fin da subito l’intero progetto ed ha provveduto alla creazione e realizzazione del biscotto.L’esperienza trentennale del Maestro Lanza unisce tradizione ed innovazione, ponendo attenzione alla provenienza degli ingredienti di questo dolce, che, ad esclusione dello zucchero, sono a km 0 per la tutela e la valorizzazione del nostro territorio.Il biscotto ha una forma quadrangolare irregolare, rappresenta un monumento molfettese: “il Duomo” ed è grande circa 8 cm. Protagonista della ricetta è la mandorla locale, prodotto tipico pugliese, utilizzata intera, macinata, tritata o tostata.La tradizione dei dolci di mandorle racconta che venivano preparati e serviti dalle famiglie molfettesi contadine durante ricorrenze importanti o banchetti nuziali; oggi invece viene venduto nei forni, bar e pasticcerie locali e servito come fine pasto nei ristoranti.Il biscotto di Molfetta sarà un donoper l’imminente Natale, con l’auspicio che diventi il dolce più ricercato anche per le comunità dei molfettesi residenti all’estero, che hanno mantenuto una connessione con la loro terra di origine.Il dolcetto regalerà un sorriso a chi lo guarda, a chi lo riceve un pensiero dolce e a chi lo assaggia il desiderio di gustarne subito un altro!La bella ideaculinaria è di Roberto Pansini, Presidente dell’Associazione Oll Muvi, da oltre 20 anni nel campo della comunicazione con numerose attività realizzate per la promozione del territorio pugliese e molfettese, di cui molte all’estero ed in particolare a Hoboken -New Jersey (USA)https://youtu.be/Snui16vcgEE

John R. Ferrara

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